maman Zinelima et ses Recettes

Encore plus gourmand c'est la tartelette au beurre salé! On peut faire tellement de chose avec se caramel c'est magnifique!

Ingredients Pâte sablée : 

• 250 gr farine 
• 100 gr sucre
• 125 gr beurre pomade
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Ingredients Caramel au beurre salé : 

• 170 gr de sucre
• 15 cl de creme liquide
• 25 gr de beurre
• 1 pincee de sel

Ingredients Ganache au chocolat : 

• 100 gr chocolat lait 
• 10 gr creme liquide 

Recette pâte sablée : dans un saladier melanger farine+sucre+sel+oeuf, puis ajouter le beurre. Une fois la pate homogène la mettre dans le congelateur. préchauffer le four a 180°.

Quand la pâte a durcit l'etaler et l'emporte piecer avec un petit bol par exemple (il faut que le diametre du bol soit environ 1 a 2 cm plus grand que le diametre du rebord du moule a tartellete). Placer le rond de pâte sur le moule beurré. Placer les moules au frigo 10 min puis au four a 180° pendant 20 à 25 min.

Recette caramel : verser le sucre dans une poêle et mettre sur feu moyen laisser fondre sans trop toucher (gare aux impatients!) pendant se temps faire chauffer la creme liquide au micro onde. Une fois le sucre fondue y mettre le beurre couper en petit morceau et le sel, une fois le caramel homogene, incorporer la creme. Il faut bien melanger le tout avec une cuillere en bois (pas une spatule ou une cuillere en plastique, elle risque de fondre et d'y laisser des petits morceaux de plastique). Passer le caramel à la passoire si il y a des morceau de sucre cristaliser.

Recette ganache chocolat : faire bouillir la creme, et ensuite ajouter le chocolat en morçeau laisser fondre puis bien melanger jusqu'a que le melange soit homogène.

Montage : Verser le caramel sur la tartelette et la placer au frigo 5 min, puis verser la ganche et la remettre au frais.

Bonne degustation!!

Gourmandise acidulée la tartellette à la creme de citron à l'anglaise.

Ingredients Pâte sablée : 

• 250 gr farine 
• 100 gr sucre
• 125 gr beurre pomade
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Ingredients Lemon curd : 

• 150 gr sucre en poudre
• 30 gr beurre
• 2 à 3 citrons 
• 3 oeufs
• 1 c.à.s de maïzena (ou farine)

Recette pâte sablée : dans un saladier melanger farine+sucre+sel+oeuf, puis ajouter le beurre. Une fois la pate homogène la mettre dans le congelateur. préchauffer le four a 180°.

Quand la pâte a durcit l'etaler et l'emporte piecer avec un petit bol par exemple (il faut que le diametre du bol soit environ 1 a 2 cm plus grand que le diametre du rebord du moule a tartellete). Placer le rond de pâte sur le moule beurré. Placer les moules au frigo 10 min puis au four a 180° pendant 20 à 25 min.

Recette Lemond curd : dans une casserole blanchir oeuf+sucre, ajouter le jus des citrons+les zestes de 1,5 citron+maïzena et bien melanger. Epaissir l'appareil à feu moyen puis ajouter le beurre préalablement couper en petit des. Et passer au tamis le tout.

Attendre que les tartelettes refroidissent pour garnir de lemon curd. Et placer le tout au frais.

J'espère que vous vous regalerez pour le gouter ou apres un bon petit repas!

Bon c'etait mon deuxieme essai de macaron est bien sur, ils etaient ratés! Je voulais rien jeter et en plus j'avais deja preparé la ganache à la vanille du coup au lieu de faire un gouter macarons j'ai fait un gouter "pop macaron".

Ingredients : 

• les macarons ratés
• la ganache
• pour la deco : nougatine et noix de coco avec du colorant (vous pouvez aussi mettre des vermicelles ou du deco en sucre, a votre guise)

Recette : ecraser les macarons a la main (si ils sont trop secs melanger avec un peu de ganache). Faire des petites boules les piquer et les enrober dans la ganache puis les decorer. rien de plus simple!!

Le plus si vous n'avez pas de ganache je vous en donne une rapide a faire : faire bouillir 25 gr de creme liquide, mettre 100 gr de chocolat blancs. laisser fondre, et rajouter de l'arome de vanille. Et voila la ganache a la vanille.

Voila un gateau simple et leger!

Pour la genoise :

• 125 g sucre
• 125 gr farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet levure chimique
• 40 gr de chocolat dessert fondu

Pour la chantilly :

• 20 cl creme entiere (au moins a 30%)
• 40 gr sucre glace
• arome vanille

Recette : Tout d'abord mettre au congelateur la creme+le fouet du batteur ou robot+le bol ou saladier.

Préchauffer le four a 180 degrés et mette du papier sulfurisé sur votre plaque de four. Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige. Faire blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine+levure+chocolat fondu. Incorporer en 3 fois les blancs en neige. et enfourner pendant 20 min.

Une fois sortie du four la couvrir pour pas quelle ne seche.Pendant que la genoise refroidie monter la creme en chantilly et ajouter le sucre glace+arome vanille petit a petit juste avant que la creme soit completement montée.

Etaler la chantilly sur la genoise et la rouler sur elle-même. et voila c'est pret!!

Astuce : pour que les bords du roulé soit bien droit et perpendiculaires, je les coupe avec une roulette à gâteau pour ne pas abimer la genoise.

Y'a plus qu'a preparé un bon thé ou un café au lait et le gouté n'attend que vous.

J'aime trop ce genre de gourmandise! des beignets tout simplement que l'on peut aussi fourrer au nutela au à la confiture. Moi je les ai fait nature, on etait trop pressé de les manger.

Ingredients : 

• 500 gr farine
• 160 mL lait
• 2 oeufs
• 60 gr beurre fondu
• 70 gr sucre
• 10 gr levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Rectte : Chauffer le lait et y delayer la levure. Ensuite mélanger tous les ingredients secs, le beurre, les oeufs et le lait.

Pétrir la pâte jusqu'à qu'elle devienne bien molle. Si vous voulez faire des losanges alors etaler la pâte en un carré, découper des bandes à la verticale et ensuite en diagonale. Laisser gonfler jusqu'à que les losanges double de volume (pour accelerer le gonflage, mettre au four les losanges a 50 degrés avec un bol d'eau chaude en bas).

Chauffer votre huile et faire frire les beignets ensuite les parsemer de de sucre ou de sucre glace.

Alors les préparations sont basiques mais ils y en a plusieurs. A vos fourneaux! et en plus c'est un gâteau sans matiere grasse les filles!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredients :

• 400 g framboise entiere dont quelque une pour la deco

Pour la genoise :

• 125 g sucre
• 125 gr farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet levure chimique

Pour le sirop : 

• 100 gr sucre 
•  50 mL d'eau

Pour la creme patissiere : 

• 1/2 l lait
• 125 gr sucre
• 50 gr farine
• 2 jaunes d'oeufs
• arome vanille

Recette Génoise : préchauffer le four a 180 degrés et beurrer un moule, séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige. Faire blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine+levure. Incorporer en 3 fois les blancs en neige. et enfourner pendant 20 min.

Une fois sortie du four la couvrir pour pas quelle ne seche.

Recette Crème patissiere : blanchir les jaunes+sucre et mettre la farine, ajouter un peu de lait pour liquifier. Chauffer le lait, une fois le lait tiede ajouter le melange jaunes+sucre+farine et arome vanille.

Porter a ébullition sans arreter de melanger et arreter quand la creme vous parait assez epaisse.

Recette Sirop : Faire chauffer dans une casserole eau+sucre.

Assemblage :

• trancher la génoise en 2 dans l'épaisseur et badigeonner chaque moitier de siop
• mettre une couche de creme patissiere
• couvrir de framboise en alignant bien au rebord
• remettre une couche de creme patissiere
• recouvrir avec l'autre moitié de la génoise

Pour la deco : j'ai fait des crepes conseil : faire ses crepes tres tres fine) que j'ai emporte piécer avec un bol et je les ai chevauché.

il faut que le framboisier repose au moin 4H.

Bonne degustation!!!!!!!!!!

Sayer j'ai enfin reçu mon petrin j'suis trop contente du coup je me lance dans la brioche.

Donc voila ma toute premiere brioche!

Ingredients : 

• 500 gr farine
• 50 gr de sucre
• 1 c a s de fleur d'oranger (facultatif)
• 70 gr de beurre fondu
• 25 cl de lait chaud 
• 1 oeuf
• 5 gr de levure boulanger deshydrater ou 20 g de levure fraiche
• 2 c a c de sel
• 1 jaune d'oeuf + 2 c a s de lait
• sucre en grain (facultatif)

Recette : chauffer son lait et y delayer la levure. Ensuite melanger tous les ingredients secs puis le beurre, l'oeuf battu et la fleur d'oranger.

Ajouter ensuite petit a petit le lait+ levure. Il faudra bien petri la pâte pour activer la levure. Une fois la pate bien petrit, la laisser gonflée en la couvrant bien pendant 1h au moins. Une fois la pâte doublée de volume, la deguazer et la repetrir un peu.

Diviser la pâte en  3 parties egales et faire des patons pour pouvoir tresser la brioche,il faut la laisser gonfler au moins 45 min (et oui il faut etre tres patient).Une fois la tresse gonfler badigeonner de jaune+lait et parsemer de sucre

Mettre au four  à 180 degrés pendant 25 min.

et c'est pret!

Petite astuce pour les impatients (comme moi) : au lieu de la faire reposer la pâte 1h et ensuite 45 min, je met mon four a 50 degres avec un bol d'eau chaude au fond. Du coup elle double de volume en 2 fois moins de temps.

Voila j'attend avec impatience votre avis et même vos ameliorations.

Alala! ils sont tellement bons! Vraiment sa se mange sans faim!

Ils font l'unanimité chez la famille et même les amis.

Ingrédients : 

• 300 gr de farine
• 170 gr de sucre 
• 2 sachets sucre vanille
• 1 sachet levure chimique
• 1 c.a.c de sel 
• 2 oeufs
• 150 - 200 gr de pepites de chocolat
• 170 gr de beurre bien mou
• une petite poingnée de nougatine (mais c'est vraiment pas obligé)

Petite astuce : en general je n'ai jamais de pepites de chocolat à la maison du coup je prend une tablette de chocolat au lait que je coupe en petit cube et ni vu ni connu personne ne remarque. On ne fait vraiment pas la difference (en plus c'est moins cher).

Tout d'abord mettre tous les éléments secs (sauf le chocolat) dans un grand saladier puis ajouter les oeufs, bien melanger (moi je melange avec une main). Ensuite ajouter le beurre qui doit etre tres tres mou (si il est trop froid le passer un peu au micro onde). Bien melanger la pate et enfin, finir avec les pepites et la nougatine.

Preparez vos plaques de four avec du papier sulfuriser et rouler des petites boules dans la paumes des mains et les placer sur la plaques (bien veiller a mettre un grand espace entre les boules car ils vont bien grossir et risque de se coller). Placer les plaques au frigo 30 à 45 min, cela permet d'avoir des cookies bien réguliers et ronds. 

Une fois sorti du frigo les ecraser avec la paumes (ni trop plat ni trop epais) et les placer au four a 180 degres pendant 10 à 12 min. Le temps de cuisson dependra de votre gout si vous les aimer bien croquants alors laissez les bien brunir mais si vous les aimez bien fondant alors des que les bords sont dorées sortez les cookies du four. laisser les refroidir avant de les enlever de la plaque.

Je vous souhaite un bon moment avec ses delicieux cookies et svp dites moi ce que vous en pensez!!!

Un petit gourmand est passé par la, meme pas le temps de prendre de prendre ma tarte en entier!

Une tarte a chocolat rapide a faire bien sur! et hyper bonne. La specialité de ma tarte c'est que pour la pate j'utilise une pate de petit beurre avec une petite pointe de sel qui rehausse le gout sucré. Bon passons à la recette.

Ingredients pour la pâte : 

• 300 gr farine
• 150 gr beurre bien mou
• 150 gr sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Ingredients pour le chocolat:

• 200 gr chocolat au lait
• 50 gr chocolat noir (ou 250 gr de chocolat au lait en tout)
• 20 cl creme liquide
• 1 oeuf

Tout d'abord assembler les ingredients de la pâte en mettant le beurre en dernier, ne surtout pas malaxer la pate. L'etaler entre 2 papiers cuisson et la reserver au congelateur. Prechauffer le four a 180 ° Pendant se temps faire bouillir legerement la creme liquide, eteindre le feu et y mettre le chocolat en morçeau , couvrir et laisser fondre. Puis melanger sans incorporer d'air et ajouter l'oeuf. Tourner avec un fouet jusqu'a le melange homogene.

Beurrer votre moule, recuperer la pate et la placer dans le moule ,bien la piquer (de preference mettre des legumes secs sur une feuille de papier cuisson) et la laisser cuire 10 min. Une fois la tarte precuite verser le melange chocolat,creme liquide et oeuf sur la pate puis enfourner 15-20 min.

En attendant si il vous reste de la pate utiliser le reste pour faire une petite deco que vous ferez cuire pendant que la tarte refroidie.

Selon votre gout soi vous la laisser à temperature ambiante, soi vous etes comme Mr zinelima et vous aimer le chocolat bien froid avec au bon gros verre de lait froid.

Le fameux gâteau au yahourt!

c'est un gâteau que je qualifirai d'efficace car il est tres simple a réaliser avec peu d'ustensile et il met tout le monde d'accord. Cest le tout premier gateau que j'ai appris a faire.

On peut le décliner de plusieurs façon : on peut le faire en petit individuel ou aussi avec des zeste et du jus de citron ou meme marbre (une partie melanger avec du nutella et une autre nature les 2 superposer dans a moule a cake).

Pour la recette il vous faut :

• un moule a gâteau beurré et fariné
• un saladier
• un fouet
• le pot de yahourt comme mesure
• une poêle

Ingredients pour le gateau : 

• 2 pots de yahourt nature
• 5 oeufs
• 1,5 pot de sucre 
• 2 pots de farine
• 1 pot d'huile
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Ingredients pour le caramel au beurre salé : 

• 170 gr de sucre
• 15 cl de creme liquide
• 25 gr de beurre
• 1 pincee de sel

Pour la finition des petit beurre ecrasés à l'aide d'un verre par exemple.

Recette : Prechauffer le four a 180°. Dans un saladier melanger les yahourts, les oeufs, sucre et les sachets sucre vanillé. Ensuite ajouter l'huile, la farine et la levure chimique. Bien melanger jusqu'à que se soit bien homogene et verser l'appareil dans un moule. Cuire pendant 30 min (prolonger la cuisson si necessaire)

Pour le caramel : verser le sucre dans une poêle et mettre sur feu moyen laisser fondre sans trop toucher (gare aux impatients!) pendant ses temps faire chauffer la creme liquide au micro onde. Une fois le sucre fondue y mettre le beurre couper en petit morceau et le sel, une fois le caramel homogene, incorporer la creme. Il faut bien melanger le tout avec une cuillere en bois (pas une spatule ou une cuillere en plastique, elle risque de fondre et d'y laisser des petits morceaux de plastique). Passer le caramel à la passoire si il y a des morceau de sucre cristaliser.

Une fois le gateau cuit, ajouter le caramel et les petit beurre et c'est prêt!!!!

Bonne appétit! (dites moi en des nouvelles)